Pomalé varenie

Metóda pomalého varenia lebo inak metóda sous – vide je založená na varení potravín, ktoré sú zavakuované bez prístupu vzduchu vo vreckách. Vrecko je potom vložené na niekoľko hodín do vodného kúpeľa, v na to určenom prístroji, s nízkou konštantnou teplotou. Takto môžete pripravovať napríklad mäso, ryby, zeleninu, ale aj vajíčka. Ingrediencie treba najskôr zavákuovať do špeciálneho plastového sáčku pomocou tzv. vákuovačky, ktorá odčerpá všetok vzduch. Potraviny tak zostanú naďalej čerstvé a je ich možné takto skladovať v chladničke ale aj mraziacom boxe. Vákuovaním potravín sa predĺži životnosť a vďaka sáčkom usporíte veľa miesta.